ティラミス

友人のレシピで　ティラミスを作りました

　　　　　　　　　　

ムフッ　美味しかったです

               

　　　　　　　　　　　友人が　パソコンで作った手作りレシピです

　　　　　　　　　　

卵黄だけですが　卵を4個使うので

卵の殻を使ってあることをするために・・・

殻の薄皮を　そ～～～っと剥がして　洗って

洗濯用漂白剤に48時間　漬け込み（笑）ます

　　　　　　

　　　　　　何になるのでしょうか？

最近 はまっていること その２

私は　干し野菜にはまっています

とは言っても　お天気のいい日に　野菜を切って干すだけ～～～（笑）

干すと野菜の旨みが　ギュッと凝縮されて　野菜の甘みも増すような気がします

         

                           

オリーブオイルで炒めて　塩・こしょうで食べました

　　　　　

　　　　　素揚げにしたり　焼いても　美味しいです

　　　　　　　　　ミニトマトをたくさん頂いたので　干してみました

　　　　　　　　　

　　　　　半分に切って　種を取り　まずは切り口を下にして干します

　　　　　　　　　　　　

　そして　トマトを裏返して　反対側を干します

オリーブオイルに漬けるかな～～～マリネにしようかな～～～

最近 はまっていること

最近　はまっていること

それは・・・

夫は　燻製作り、　私は干し野菜です

カナディアンファームにあった　SMOKE  HOUSE です

　　　　　

我が家は　焼却炉を再利用しました(笑）

　　　　　

　　　　　　　　　　　夫が　きれいに洗って　色々と手を加えて作りました

　　　　　　　　　　　

まだまだ　試作中ですが　ソーセージと　チーズと　ピスタチオを燻製にしてみました

　　　　　

出来ました

　　　　　

チーズは美味しかったです

煙の量（？）と温度管理が難しく　色々と検討中だそうです

楽しみにしていま～す

大根

シドニーの八百屋さんです

　　　　　

　　　　　　大根や白菜なども売っています

　　　　　　左端に写っているのは　leekといって　日本のネギより固いですが

　　　　　　甘みがあって　美味しいです

　　　　　

シドニーで飲茶に行きました

　　　　　

好きだった大根餅（こう呼んでいたので）が食べたくて　

説明するのですが　通じなくて～～（笑）

夫が　「漢字で書いてみたら？」

餅という字が　あやしかった（笑）ですが

大根餅　通じました！

　　　　　

　　　　　　もっちもち～～　美味しかったです　

　　　　　　　　　　　　　　大根餅は　これだそうです

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　Turnipは　蕪だったので　蕪餅？？　（笑）

ネットで検索してみたら　

All Aboutに  炊飯器で作る「大根もち」　が載っていたので　作ってみました

材料を全部混ぜて　炊飯器に入れました

　　　　　

出来あがったのをお皿に取り　切り分けて　ごま油で両面を焼きました

（炊飯器なので　片面が焦げていない　）

　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　もちもち　美味しかったのですが・・・

　　　　　　　　大根を細かくしすぎたので　大根の存在感（笑）がありませんでした

メニュー開拓

８月初めに　集まってBBQをする予定なので　夫が新メニューを開拓してくれました

（我が家では　BBQは　男の仕事（笑）なのです）

　　　　　　豚スペアリブです

　　　　　

左にちょこっと写っているのは　チキンをタバスコに漬けた　ホットチキンです

う～～ん　どちらも　美味しかったです

頑張りました（笑）

パンを作りました

材料をそろえて～～

　　　　　　　　

オーブンレンジ　ヘルシオに付いていたCOOK BOOKを見ながら　

粉を計って こねこね～～

　　　　　　

いまさらですが・・・発酵も出来るオーブンレンジだったんだぁ～と感心する（笑）

一次発酵して　４等分しました

　　　　　　

　　　　　なんだか　大きい気がするので　生地を休ませている間に

　　　　　ネットで調べてみました（先にするべきでした～笑）

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　生地量　およそ１０８ｇ　　計ってみよう～

　　　　　

　　　　　　　　　　　　やっぱり～～多かった（笑）

めん棒で　少し伸ばして　端から巻いたのを　箱に入れ　二次発酵　スタート

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　わぉ～膨らんでる

　　　　　

　　　　　右下のは　余ったのを　ロールパンにしようと　巻いたのに

　　　　　くっついてしまいました（笑）

　　　　　　　　蓋をして　ウォーターオーブンで焼きました

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くっついてしまったロールパンです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　ボックスの蓋を取ってみると～～

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　焼けてる～～～

　　　　　　　　型から出してクッキングペーパーを剥がします

　　　　　

　　　　　　　　　　出来ました！

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いただきま～す

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　ミニ食パンの中をくりぬいて　グラタンを入れて焼きました

キルト　お料理が　とても上手で　植物や　器など　色々なことが大好きな

「キルトで彩る１２ヶ月」　の　こだまままさんが　とても美味しそうに作られています

初めて作ったパン・・・

美味しいね～と食べてくれる家族　　うれしいな～

内緒で～す

チャラララララ♪

　　　　　　　　マジシャン　ジョニーが　妹マリーを箱から消します

　　　　　

「ジョニー　　マリー　　この箱は今から使うのよ　　返してね」

「何に使うの？」

「内緒で～～す（笑）」

新生姜の佃煮

ブログのお友達　　お花が大好きな　たんぽぽカフェ　のたんぽぽさんが紹介されていた

新生姜の佃煮を作りました

たんぽぽさんが　詳しく作り方を載せられています

たんぽぽさ～ん　よろしくお願いします

初めて作るので　新生姜を５００ｇ買ってきました

　　　　　

出来ました

　　　　　

生姜の風味と　甘辛さが美味しくて　ご飯がすすみます

ピクルス

クロスステッチ・雑貨・カフェ・音楽・・・日々の素適をつづられている

ナチュラルな日々　のアップル☆さん　に教えて頂いて　手作りピクルスを作りました

野田琺瑯の直火に掛けられるビーカーで　ピクルス液を一煮立ちして冷ましておきます

作り方・分量は　アップル☆さんが詳しく載せられています

　　　　　

大根・人参・など色々な野菜を　同じぐらいの長さに切り　さっと湯がいて　冷まします

容器に入れて　冷蔵庫で3時間～～

　　　　　

美味しかったです

家族にも　大好評でした

春休みで帰ってきている息子が　「作って送ってくれよ～～」　と。

　　　　　

グリューワイン

グリューワインは　赤ワインと香辛料などを　温めて作るホットワインです

ヨーロッパのクリスマスには　欠かせない飲み物だそうです

年代物の　Witch's  Wine　で作りました

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お鍋に　赤ワイン　シナモンスティック　　クローブをさしたオレンジ　お砂糖などを入れて

かき混ぜながら火にかけます

　　　　　

煮すぎないように温めます　　火を止めて　カップに入れて　いただきま～す

　　　　　

オレンジのビタミンＣと　保温効果のあるシナモンなどのスパイスと

甘く温かい赤ワインで　ポカポカ～～です

（このレシピは　ＹＡＨＯＯ　レシピ情報を参考にしました）

チャイ

　　　　　　　　　　　　今日のボックスは・・・

　　　　　　　

　　　　　　　金塊（金の延べ棒？？）を持ったサンタさんです

金塊はありませんが（笑）　コインがあります

これは　ニュージーランドの２０セントコインです

デザインは　ニュージーランドの国鳥　キーウイです

　　　

　　　　　　　　　　我が家にいるキーウイです

　　　　　　　　　　

２０セントコインのデザインが変わって　今は　キーウイの柄ではないので

う～～～～～んと　置いておくと　値打ちがでるかも？？　（笑）

　　　　アドベントティーは　これ です

・・・でも　今夜は　美味しいチャイを淹れましたので　こちらを味わってみてくださいね

Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ　さん　2周年記念の　Ｏｒｉｊｉｎａｌ　Ｓｐｉｃｙ　Ｃｈａｉ　です

　　　　　　

チャイは　煮出しのミルクティーで　　紅茶と　スパイスと　ミルクを

お鍋で煮出しで作ります

　　　　　　ちゃんと　チャイレシピが付いているので　１杯分　５ｇを計ります

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　お鍋で煮だします

　　　　　　

　　茶漉しでこして　器にいれて　お砂糖か　蜂蜜を入れて　いただきま～～す

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　（ボケボケでごめんなさい）

アドベントカレンダーです

　　　　　　　　　　　　　　

パズルです

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

パスタ

１０／３（金）に　放送されたテレビ番組　はなまるマーケットの　はなまるカフェで

彦摩呂さんが　今朝のおめざで紹介されていた　稚加榮本舗（ちかえほんぽ）の

チューブ入り辛子明太子　「つぶ出し」です

早速　明太子パスタを作ってみました　（　混ぜるだけぇ～～笑）

トマトソース　　バジルペーストのジェノベーゼ　　　明太子の　３種盛りパスタです

バジルペースト

自宅アトリエで　フラワーアレンジメントや　ブリザーブドフラワーなどのレッスンを

されている　　お花のアトリエ　Clove・Pink (クローブ　ピンク）　さんのブログで

「益子の福浦ファームさんの新鮮なバジルで　バジルペースト　を作りました」という

美味しそうな（笑）記事が　載っていたので　　　益子の福浦ファームさんに電話をして

摘みたて新鮮なバジルと　松の実を送ってもらいました

新鮮で　香りも良い　無農薬のバジルです

手にバジルのいい香りが～～(笑）

オリーブオイル、　松の実、　ニンニク、　塩を　ミキサーに入れます

これだけをミキサーで混ぜてから　バジルの葉を少しずつ入れていきます

もっと　きれいな　鮮やかな緑色です

Clove ・ Pink　さんが　ブログに書かれていたように

最後のミキサーに　オイルと　ワインビネガーと　塩・胡椒を入れて

ドレッシングを作りました

これも　美味しそう～～ 

益子　福浦ファームさんの連絡先は　　０２８５－７２－６４８９です

新鮮　枝付きバジル　５００g ～７００g    １０００円です

（宅配の場合は　1 Ｋｇより　）

近くの方は　直接　取りにも行けるそうですが　前日までに連絡をして欲しいそうです

そうすると　朝の　早い時間に収穫された　当日　朝摘みバジルが手に入ります！

福浦ファームさんに　お聞きしたら　露地栽培のバジルなので　

摘み取りは　霜が下りるまでだそうです

バジルといっしょに　　切り戻した　秋咲きのラベンダーが入っていました

うれしい～～～

珈琲

９／２４に　cafe  la  famille　で　開催された　

中川ちえさんの　1日だけの喫茶イベントへ　行ったときに　中川ちえさんが淹れてくれた

美味しい珈琲　　　「北国の珈琲　　森彦」　を買ってきました

森彦のコーヒーは、寒い寒い北国で作られます

そんな寒さは、時にコーヒーの味方になります

北国は　湿度が少なく冷涼な土地ですが、

コーヒーの焙煎には、これほど都合の良い土地もないようです

コーヒーの仕上がりには湿度や気圧が大きく関係してきます

北国で作る森彦のコーヒーは　カリッと仕上がりが香ばしく、

甘味があり芳醇なコーヒーとなります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　「北国の珈琲　　森彦」　より　）

Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ　さんの　fog  リネンクロスを敷いて・・・　淹れてみました

沸騰させて　少しだけさました熱湯が良いらしい・・・

やっぱり　中川ちえさんの本　「おいしいコーヒーをいれるために」を

買ってくればよかったなぁ～～

昔　大阪の心斎橋に　MJBという喫茶店があって　（今も　あるのかな～～）

曜日毎に変わる　七色の珈琲・・・　なつかしいです

シフォンケーキ

はじめて　シフォンケーキを作りました

あわてないように材料を全部揃えてから　スタートです

シフォンケーキ型に入れて焼きます

うれしい　ふくらんだ～～

瓶に立てて　冷まします

１時間後に　見に行くと～～～

呆然・・・・

落ちてる～～～

型にもどしてみました

失敗したけど

生クリームを添えて　みんなでお茶にしました

フワフワにはなりませんでしたが　美味しかったです

椎茸

ご近所さんから　手作りの椎茸をたくさんいただきました

焼く・炒める・揚げる・煮る・干す～～　　うれしいなぁ

と　ここで　何か椎茸関係に　もっていきたいのですが（笑）

準備不足で　これからです

午後から頑張りま～す

今日のおやつは・・・

今日のおやつは　手作りのチーズケーキです

材料を揃えて・・・

ミキサーに全部入れて・・・

混ぜるだけ～～（笑）

オーブンで40分焼いたら　すごい　ふわふわに・・・（いいのかな？？　心配）

少ししたら　プシュ～～という感じにしぼみました

味は　う～～ん

少しかための　チーズ入り洋風茶碗蒸しでした（笑）

今度は　卵を一個にしてみよう

またまた 何でしょうか・・

調理用具です

バターを柔らかくして　型にいれ　冷凍庫で固めます

パンに添えられたバターが　薔薇の花だったら　おしゃれかな・・・

柔らかくして　堅くして　柔らかくしたバターは　大丈夫なのか・・・と

思いつつ　クッキーを作ってみます

上手く出来るかな～～

スポンジケーキ

昨日　苦手なケーキづくりに挑戦しました

まず材料を揃えて・・・

ここからは　写真をとる余裕などありません

ケーキ型に入れたところで　ちょっと一息・・・

ちゃんと余熱しておいたオーブンレンジに入れて・・・

途中で　あっ　トントン（空気抜き）を忘れた！

でも　いまさらしても～～（笑）

何度も　外から眺めながら待っていると・・・・チン！

竹ぐしが　見あたらないので　菜箸を刺したら　すごい穴が・・・（爆笑）

なんだか　あまりふくらんでいない気がするけど・・・

生クリームが上手くホイップ出来ずに　柔らかい（？）ので

どんどん崩れてくる～～～

家族が　美味しいよ　とおかわりしてくれたので　大満足・・・

反省：

◎　スポンジのふくらみが悪く　少しパサパサしてしまった

（湯煎の温度が高かった？　　粉を入れてから混ぜすぎた？）

◎生クリームのホイップが柔らかい

（洗ったけど　たぶん　ボールに生地の　油分、水分が残っていた？）

・・・・と書いていて　わかった！　生クリーム　冷蔵庫から出してあったので

冷たくなかったからだ

また　頑張ります！

パプリカ

元気が出るビタミンカラーのパプリカを買ってきました

半分に切って　中の種を取り出し

まな板の上に置き・・・手でつぶします(笑）　　平らにしますかなぁ～～

オーブンで　少し焦げ目が付くぐらい焼きます

さましてから　皮をむきます

細長く切って

フレンチドレッシングか　ワインビネガーか　マリネドレッシングなどに

漬けておきます　　好みで　バジルやケッパー　きざみニンニクなどを

トッピングしても良いと思います

何もなかったので（笑）　マリネドレッシングに漬けただけです

生のパプリカの　シャリシャリ感も好きですが

焼くと　柔らかくなって甘みが増すような気がします

クッキー

クッキーを焼きました

初心者なので　混ぜるだけという簡単な粉を買ってきました

粉と柔らかくしたバターを混ぜました

チョコチップを入れるタイミングがわからなくて　最後に入れたら

良くまざらなくて　片寄ってしまいました（笑）

めん棒で伸ばす・・・・　　めん棒がない！

丸い物～～　すりこぎ？　　そうだ！　サランラップ

あれっ　　どうやって写しているの？

はい　夫が　写してくれました

クッキーの型抜きが無いので　野菜の型抜きの梅で・・・

天板に並べましたが・・・多すぎたかな

出来ました

厚みのあるクッキーになってしまいました

1cmあります（爆笑）　　良く読むと　厚さ3mm～5mmと書いてありました

サクサクにはなりませんでしたが　焼いている間の甘い匂いと

美味しいよ　　といってくれる言葉で　幸せ気分～～

チャイで　ティータイムにしましょう

蜂蜜カリン漬け

花梨（カリン）の果実に含まれる成分は

のどの炎症をしずめて風邪のせきを止める働きがあるといわれています

実は固くて酸味が強いのでそのままでは食べられないので　蜂蜜漬けや果実酒などに

用いられています

ブログ　ハトコの好きな時間の　ハトコさんに

蜂蜜カリン漬けを教えてもらいました

詳しい作り方は　　ハトコさんのブログ　１１月２０日　「蜂蜜カリン漬け」を見てくださいね

これで　風邪を引いても大丈夫！

モーニングセット

週末のみオープンする　「　Cafe　wind 」の

モーニングセットです

一度に　二人分作れるフライパンです

少し　こげてしまいました





モーニングセットです

熱い珈琲といっしょに　お召し上がりください

チゲ鍋

肌寒くなってきたので

今日の夕食は　初キムチとうふチゲ鍋でした

う～～ん

美味しかったのに（笑）　　美味しそうに見えない・・・

彩りが悪い？　　湯気が写っていない？　煮立っていないから？

写し方が下手！　←これだ！！　　　がんばりま～～す

香の物

暑い時は

さっぱりと　お漬け物が　美味しいですね

キュウリとカブの　浅漬けです

その昔　香木の香りを賞美する席で古人は　大根をかじったという。

香りずくめで鈍感になった鼻を　正常に戻すためで、　漬け物の別名　「香の物」の

語源ともいわれる　　　　　　　　（読売新聞　７／１１　朝刊の編集手帳　より）

茄子づくしー続き

予定は未定で決定ではない・・・・その通りで

茄子のカレー炒めは　茄子カレーに・・・　（大差はないかも・・・）

瓶詰めのドライカレーペーストを使います

茄子と玉葱を炒めたあと　このドライカレーペーストを混ぜるだけです　（簡単でーす）

ご飯と良く合います

そして

米茄子を使った　茄子の揚げ煮は　茄子の素揚げ・甘味噌のせになりました

のっている甘味噌は　夫が　作ってくれたので

いっそう美味しかったです

ごちそうさまでした

茄子

茄子と米なすを　沢山　貰いました

暑いときには　冷たい焼き茄子が美味しいので　早い目に作って

冷蔵庫で冷やします

それから

茄子のカレー炒め、　米なすの揚げ煮　と

夕食は　茄子づくしの予定です

つづきは　又あとで・・・・

じゃがいも

じゃがいも料理の続きです

チーズポテトです

チーズとじゃがいも　　合いますね

じゃがいもと　おろしたパルミジャーノチーズを混ぜて　上にはとろけるチーズを

のせました

じゃがいもの中華風

みじん切りのザーサイと　ごま油、しょう油が　美味しい～～

ピリッとした辛みとジャガイモの甘みが　なかなかです

（奥薗壽子さんの　「たっぷり野菜おかず２２９」を参考にしました）

ネオンサイン

家庭で飾れる色々なネオンサインがありますが・・・

夫の部屋にあるのは

ビールのネオンサインです

いずれは　バーカウンターを作り　（木工が趣味です）

そこで　ビール、ワイン、ウィスキーなどをだしてくれるそうですので

楽しみです

実際には使えませんが　ユニークな形のビール瓶です

もし　バーが　オープンしていたら

今夜のスペシャルは　もちろん　じゃがいもちゃん

すりおろした　じゃがいもの　もちもち感が　あとを引く

じゃがいもの韓国風お好み焼き　です

コチュジャンを付けて食べると　ビールに合いますよ

（奥薗　壽子さんの　たっぷり野菜おかず２２９　を参考にしました）

じゃがいも

近所の人に　手作りの土付きじゃがいもを沢山いただきました

まずは　定番のポテトサラダ　そして

ベーコンじゃがいも

そして　ハッシュドポテト

まだまだ　頑張りますので　乞うご期待！